Заварной крем с фисташковой пастой

...а фисташковый. Так же, благодаря комментарию, я немного усовершенствовала предыдущий рецепт заварного крема. И ничуть об этом не жалею!

Итак, для приготовления фисташкового заварного крема нам понадобятся:

• молоко - 600 мл
• желтки  от куриных яиц - 6 шт
• сахар - 150 грамм
• ванильный сахар - 10 грамм 
• кукурузный крахмал - 60 грамм
• сливочное масло - 60 грамм и 270 грамм
• фисташковая паста - 60-100 грамм
• пищевой краситель (зеленый) - по желанию, 1-2 капельки

В трехлитровую кастрюлю вылить все молоко и довести его почти до кипения.

Пока молоко закипает, в отдельной миске смешать все желтки и сахар, добавить кукурузный крахмал

— аккуратно растереть все венчиком до однородной массы.

В миску с желтками, сахаром и крахмалом тоненькой струйкой влить почти кипящее молоко, при этом интенсивно взбивая венчиком получаемую массу.

Полученную смесь необходимо перелить обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь.

Не прибавляя огонь, постоянно помешивать крем, пока тот не загустеет. А когда загустеет, снять кастрюльку с огня.

Аккуратно переложить крем в чистую емкость и затянуть пищевой пленкой. Дать крему остыть до 50°C.

В остывший крем добавить маленькую порцию сливочного масла,

перемешать и оставить крем остывать до комнатной температуры.

Взять чистую миску и взбить в ней до пышности с помощью миксера большую часть размягченного сливочного масла.

Добавить всю фисташковую пасту во взбитое масло

и взбивать их вместе до пышности.

Убедиться, что заварной крем достаточно остыл. Небольшими порциями добавлять его в масляно-фисташковую смесь, постоянно взбивая на средней скорости миксера. При желании можно добавить в смесь немного (пару капелек) зеленого пищевого красителя.

После того, как добавлен весь заварной крем, нужно тщательно взбить всю смесь до получения пышной однородной массы. Крем готов! Можно приступать к украшению торта, пирожных или эклеров. Надеюсь, вы сможете с легкостью повторить мой рецепт фисташкового крема! Приятного лакомства!

P.S. Для придания фисташковой текстуры, я советую добавить измельченные фисташки! Мммммм... это божественно!