Спагетти в сливочном соусе с овощами

Чтобы приготовить это блюдо понадобятся ингредиенты, указанные ниже и 20 минут времени! Не так уж и много!

• спагетти — 200 грамм
• красный болгарский перец — 1 штука
• томаты черри — 6-8 штук
• баклажан (среднего размера) — 1 штука
• чеснок — 2-3 зубчика
• «Филадельфия» или другой крем-сыр — 170 грамм
• пучок рукколы

Возьмите кастрюлю, налейте воды, поставьте вариться спагетти.

Так как мой муж ненавидит кожу на перце, я удаляю ее следующим образом:

• беру вилку, вставляю его в хвостик перца
• зажигаю конфорку и, поворачивая перец, начинаю его слегка обугливать
• как только он местами покрылся черными пятнами, кладу его в целлофановый пакет, который потом завязываю на пару минут

Пока перец лежит в пакете, а спагетти варятся, возьмите баклажан и нарежьте его полукругами толщиной примерно 5 мм. Затем выньте перец, аккуратно очистите его от кожи и семечек и нарежьте соломкой.

На соседнюю со спагетти конфорку поставьте сотейник и налейте туда оливкового масла. Почистите и слегка раздавите чеснок. Добавьте его в сотейник с маслом. Как только чеснок станет золотистого цвета, вытащите его и добавьте к шипящему ароматному маслу баклажаны и перец. Обжаривайте их примерно 6-7 минут, они должны подрумяниться и стать мягкими. Помидоры черри нарежьте пополам, добавьте их к перцу и баклажанам. Немного посолите по вкусу.

В сотейник с овощами влейте полстакана воды (той, в которой варятся спагетти). Когда вода с овощами закипит, добавьте сливочный сыр.

Аккуратно помешивайте получившийся соус. Добавьте в соус спагетти и ещё раз все перемешайте.

Добавьте зелень (у меня руккола), и ещё раз перемешайте. Все готово! Можно раскладывать по тарелкам! Приятного аппетита!