Картофельные гнездышки с грибами и сыром

Картошка с грибами в ином варианте? Легко, быстро и, конечно же, вкусно! Для этого рецепта нам потребуются все те же самые ингредиенты, что и для обычной картошки с грибами:

для гнездышек:

• 1 кг картофеля 
• половина пачки сливочного масла (100 г) 
• полкружки теплого молока

для начинки:

• 250 г шампиньонов 
• 1 большая луковица
•  150-200 г сыра, который легко плавится (например, «Эдам» или «Гауда»)
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — щепотка

Итак, собственно, сам рецепт картофельных гнездышек с грибами. Поехали! 

1. Картофель почистить, порезать на небольшие куски, погрузить в кипящую воду, посолить по вкусу. Варить до полной готовности. Слить воду, добавить полкружки молока, сливочное масло. Хорошенько потолочь все это в пюре. По желанию, можно еще взбить миксером для воздушности.

После взбивания емкость с картофелем накрываем крышкой и отставляем в сторону. Начинаем заниматься начинкой. 

2. Грибы очищаем (если не знаете, какие у вас грибы и как их чистить — читаете здесь), аккуратно промываем, режем небольшой соломкой. Далее чистим лук и нарезаем его полукольцами.

P.S. Не нравится плакать при чистке лука? Здесь советы о том, как этого избежать. Если не нравится вкус лука в еде, но без него нельзя обойтись, попробуйте бланшировать его 2-3 минуты. 

3. Жарим грибы вместе с луком на маленьком огне до золотистого цвета. Добавляем немного соли и перца. 

4. Далее мы начинаем собирать наши «гнездышки». Теплое картофельное пюре кладем в кондитерский мешок (если его нет, то можно использовать подручные средства, чтобы его соорудить: упаковку из-под майонеза или пакет из-под молока. Русский человек способен на многое). Противень смазываем маслом (или просто застилаем пергаментом). Начинаем формировать «гнездышки». Сначала с помощью кондитерского мешка выдавливаем небольшое круглое донышко, а затем делаем «бортики». 

5. После формирования всех гнездышек можно заполнять их начинкой: выкладываем внутрь наши жареные грибы, а сверху посыпаем сыром. Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах. 

Вытаскиваем из духовки. Блюдо готово. Приятного аппетита!